24/7-självbetjäningskoncept för EDEKA Jäger på Stuttgarts flygplats
Optimering och utökning av befintliga ytor för personalfri drift utanför ordinarie öppettider
EDEKA Jäger förlitade sig på Wanzls expertis för helhetslösningar, från planering och genomförande till driftsättning inklusive projektledning. Projektet genomfördes i nära samarbete med avdelningarna butiksinredning, försäljning och IT på Edeka Südwest. Målet var att optimera den befintliga butiken på Stuttgarts flygplats för personalfri drift utanför ordinarie öppettider. Hittills har kunderna kunnat förse sig med produkter för dagligt bruk från kl. 06.00 till 22.00 från ett noga utvalt sortiment. Flygplatspersonal och gäster som vistades på flygplatsen utanför dessa öppettider på den dygnet runt öppna flygplatsen stod däremot framför låsta dörrar – en otillfredsställande situation för alla inblandade.
”Vi vill erbjuda optimal shoppingkomfort. Varje kund ska kunna handla flexibelt när de vistas på flygplatsen. Samtidigt skulle 24/7-självbetjäningskonceptet även innebära ytterligare omsättning”, förklarar butiksägaren Florian Jäger, som förutom butiken på flygplatsen driver ytterligare fyra i Stuttgartområdet. ”Utmaningen för mig som handlare var framför allt hur vi skulle driva butiken under och utanför öppettiderna. Vi ville absolut inte belasta vår befintliga personal ytterligare och just nu är det dessutom svårt att få tag på nya medarbetare till livsmedelshandeln. Rent allmänt kommer frågan om personal att bli allt viktigare inom en snar framtid.” Lösningen hittade han hos en beprövad partner: Wanzl. Redan 2016 ansvarade detaljhandelsexperten för butiksinredningen på EDEKA Jäger-butiken på Stuttgarts flygplats. Nu har det framgångsrika samarbetet fått en fortsättning.
24/7-utbyggnad på kortast möjliga tid
Presentation av konceptet i december, öppning i juli innan semestern i Baden-Württemberg och Bayern – Wanzl förvandlade på kort tid den traditionella EDEKA-butiken till en hybridbutik med självbetjäning 24/7, som är öppen måndag till söndag från kl. 0:00 till 24:00. ”En stor styrka hos Wanzl är ”allt från en och samma leverantör”. Hos oss arbetar avdelningen för Key Account samt produkt- och projektledningsgruppen direkt med företagets egna inredningsarkitekter, IT-utvecklare och projektörer samt andra avdelningar. Dessutom drar vi nytta av vårt tätt förgrenade servicepartnernätverk i Tyskland. På så sätt kan vi smidigt leda och genomföra även komplexa projekt som 24/7-koncept”, säger Michael Uitz, Senior Director Sales Retail Germany på Wanzl och huvudansvarig för det första genomförandet av Wanzls 24/7-koncept med en EDEKA-handlare.
Själva inköpet sker i stort sett som vanligt under den personalfria tiden. Det är endast känsliga artiklar och pantreturer som omfattas av säkerhetsrelaterade begränsningar. Alkoholhaltiga drycker finns i ett separat område för personer över 18 år. Det kan endast beträdas efter åldersverifiering med ID-kort eller körkort vid ytterligare ett entrésystem från Wanzl. Detta är utrustat med extra höga ESG-svängarmar inkl. sensorer för att förhindra att någon klättar över eller under. Inom detta område är det dessutom möjligt att göra enskilt sortiment såsom dyra spritsorter helt otillgängligt med hjälp av jalusier. Även pantreturer och tobaksvaror skyddas av jalusier vid personalfri drift. Alla jalusiskåp som är integrerade i hyllorna kan på begäran styras automatiskt via wanzl connect®. Betalning sker nattetid vid självutcheckningskassor med integrerat kassastyrningssystem för bästa möjliga kundflöde. Skräddarsydda trädetaljer bidrar till en känsla av hög kvalitet och en modern atmosfär. Dessa används de i syfte att skapa en enhetlig helhetsbild i huvudkassazonerna.
24/7-lösningar – en win-win-situation för alla
Ökad shoppingkomfort, ökad attraktionskraft – även Stuttgarts flygplats drar nytta av det nya 24/7-självbetjäningskoncept i EDEKA Jäger genom att erbjuda sina gäster och medarbetare en shoppingmöjlighet dygnet runt. För att projektet skulle löpa smidigt var det viktigt med nära samordning mellan alla inblandade. ”Samarbetet med familjen Jäger, EDEKA Südwest och Stuttgarts flygplats var ytterst professionellt. Alla inblandade har bidragit med sina erfarenheter för att effektivt implementera detta innovativa koncept på denna speciella plats – och särskilt med tanke på att allt behövde ske på kort tid. EDEKA-IT har till exempel på mycket kort tid tillhandahållit en kassalösning för konceptet. För att uppfylla de särskilda brandskyddsföreskrifterna hade vi ett väldigt konstruktivt utbyte med flygplatsens brandskyddsansvariga och för att alltid ge flygplatsens säkerhetspersonal fri åtkomst har vi integrerat en egen kortläsare för som öppnar alla grindar”, betonar Michael Uitz.
Florian Jäger är också imponerad över det genomgående lyckade partnerskapet: ”Under projektets gång var kontaktpersonerna på Wanzl alltid tillgängliga och hjälpte oss med råd. Ytterligare en viktig faktor var att man höll sig till den tydligt definierade budgetramen – tack vare Wanzl blev inte heller det något problem.” Hybrida 24/7-format är en framtidsorienterad modell för att utöka öppettider, effektivisera besökstider med låg frekvens och aktivt motverka den akuta personalbristen i livsmedelshandeln. I nära samarbete med alla inblandade hittar Wanzl skräddarsydda lösningar för varje butik. Oavsett om det gäller nya objekt eller, som hos EDEKA Jäger, en enkel, effektiv ombyggnation av befintliga ytor till överskådliga investeringskostnader, möjliggörs ROI på kortast möjliga tid. Det kan Florian Jäger redan nu bekräfta: ”Redan under de första dagarna med personalfri nattdrift uppnådde vi god omsättning.”
