24/7-selvbetjeningskoncept til EDEKA Jäger i Stuttgart Lufthavn
Optimering og udvidelse af de eksisterende arealer for ubemandet drift uden for normal åbningstid
EDEKA Jäger satsede på Wanzls ekspertise i totalløsninger, lige fra planlægning til implementering og ibrugtagning, inklusive projektledelse. Projektet blev gennemført i tæt samarbejde med afdelingerne butiksindretning, salg og IT hos Edeka Südwest. Målet var at optimere den eksisterende forretning i Stuttgart Lufthavn til ubemandet drift uden for den almindelige åbningstid. Hidtil har kunderne kunnet forsyne sig med dagligvarer fra kl. 6:00 til 22:00 fra et udvalgt, komplet sortiment. Lufthavnsmedarbejdere og gæster, der uden for dette tidsrum opholdt sig i lufthavnen, der var åben døgnet rundt, blev derimod mødt af lukkede døre – hvilket var utilfredsstillende for alle parter.
"Vi ønsker at tilbyde optimal indkøbskomfort. Alle kunder skal kunne handle fleksibelt, uanset hvornår de opholder sig i lufthavnen. Samtidig kan vi naturligvis også generere yderligere omsætning med 24/7-selvbetjeningskonceptet", forklarer butiksindehaver Florian Jäger, der ud over forretningen i lufthavnen driver fire andre i Stuttgart-området. "Udfordringen for mig som købmand var først og fremmest, hvordan vi kunne drive butikken i de tidlige og sene åbningstider samt uden for åbningstiden. Vi ville under ingen omstændigheder belaste vores eksisterende personale yderligere, og det er i øjeblikket nærmest umuligt at finde nye medarbejdere i fødevaredetailhandlen. Generelt bliver emnet personale mere og mere presserende i den nærmeste fremtid." Løsningen fandt han hos en betroet partner: Wanzl. Allerede i 2016 var retail-eksperten som totalleverandør ansvarlig for butiksindretningen af EDEKA Jäger-forretningen i Stuttgart Lufthavn. Det succesfulde samarbejde er nu blevet genoptaget.
24/7-udvidelse på kort tid
Konceptpræsentation i december, åbning i juli før sommerferien i Baden-Württemberg og Bayern – inden for kort tid forvandlede Wanzl den traditionelle EDEKA-forretning til en hybrid 24/7-selvbetjeningsbutik, der er åben hver dag mandag til søndag fra kl. 0:00 til 24:00. "En stor fordel ved Wanzl er 'alt-fra-én-leverandør-tilgangen'. Hos os arbejder key account, produkt- og projektledelse direkte sammen med virksomhedens egne indretningsarkitekter, IT-udviklere og planlæggere samt andre afdelinger. Derudover drager vi fordel af vores tæt forgrenede servicepartnernetværk i Tyskland. På den måde kan vi selv problemfrit styre og gennemføre komplekse projekter som f.eks. 24/7-koncepter", siger Michael Uitz, Senior Director Sales Retail Germany hos Wanzl og hovedansvarlig for den første implementering af Wanzls 24/7-koncept med en EDEKA-købmand.
Selve indkøbet foregår stort set normalt i det ubemandede tidsrum. Der er kun sikkerhedsrelevante begrænsninger for særligt følsomme varer samt returnering af pant. Alkoholiske drikkevarer findes i et separat område forbeholdt personer over 18 år. Det kan kun betrædes efter aldersgodkendelse med ID-kort eller kørekort ved et yderligere indgangsanlæg fra Wanzl, der er udstyret med ekstra høje ESG-svingarme samt sensorer, der hindrer folk i at kravle over eller under. Desuden er det i dette område muligt at gøre bestemte sortimenter som f.eks. dyr spiritus fuldstændigt utilgængelige ved hjælp af rulleskodder. Også returpant og tobaksvarer er beskyttet af rulleskodder i det ubemandede tidsrum. Alle rulleskoddeskabe, der er integreret i reolerne, kan efter ønske styres automatisk via wanzl connect®. Om natten betales der ved selvbetjeningskasser med integreret kassestyringssystem for at sikre et ideelt kundeflow. Skræddersyede træapplikationer sørger for et flot look og en moderne atmosfære. De anvendes nu også i de primære kassezoner for at skabe et sammenhængende helhedsbillede.
24/7-løsninger – en win-win-situation for alle
En højere indkøbskomfort og mere attraktivt – Stuttgart Lufthavn nyder også godt af den nye 24/7-selvbetjeningsbutik i EDEKA Jäger, idet dens gæster og medarbejdere nu har mulighed for at shoppe døgnet rundt. Den tætte koordinering mellem alle involverede parter var afgørende for, at projektet forløb gnidningsløst. "Samarbejdet med familien Jäger, EDEKA Südwest og Stuttgart Lufthavn var yderst professionelt. Alle de involverede parter har bidraget med deres erfaringer for at implementere dette innovative koncept perfekt på denne særlige lokation – og på kort tid. EDEKA-IT har for eksempel i løbet af meget kort tid stillet en kasseløsning til rådighed for konceptet. For at overholde de særlige brandbeskyttelsesbestemmelser var vi i en yderst konstruktiv dialog med lufthavnens brandbeskyttelsesansvarlige, og for at give lufthavnens sikkerhedspersonale fri adgang til enhver tid har vi integreret en særskilt kortlæser til disse medarbejdere, så de kan åbne alle gates", understreger Michael Uitz.
Florian Jäger er også overbevist om det vellykkede partnerskab: "Under hele projektet var kontaktpersonerne hos Wanzl altid til at få fat på, og de stod klar til at rådgive os når som helst. En væsentlig faktor var desuden overholdelsen af den klart afgrænsede budgetramme – det var takket være Wanzl heller ikke noget problem." Hybride 24/7-formater er en fremtidsorienteret model, der giver mulighed for at forlænge åbningstiderne, effektivisere tidsrummene med få kunder og aktivt modvirke den akutte mangel på personale i fødevaredetailhandlen. Til det formål finder Wanzl skræddersyede løsninger til hver enkelt lokation i tæt samarbejde med alle involverede parter. Uanset om det drejer sig om nye faciliteter eller som hos EDEKA Jäger en enkel, effektiv ombygning af eksisterende arealer til en overkommelig pris, giver det mulighed for et afkast på investeringen i løbet af meget kort tid. Det bekræfter Florian Jäger allerede: "Allerede i de første dage med ubemandet salg om natten havde vi en god omsætning."
