24/7-selfserviceconcept voor EDEKA Jäger op de luchthaven van Stuttgart
Optimalisatie en uitbreiding van de bestaande oppervlakken voor onbemand bedrijf buiten de reguliere openingstijden
Van de planning tot de implementatie en inbedrijfstelling inclusief projectmanagement: EDEKA Jäger vertrouwde op de expertise van Wanzl als het gaat om totaaloplossingen. Het project is gerealiseerd in nauwe samenwerking met de afdelingen Shop Solutions, Sales en IT van Edeka Südwest. Het doel was om de bestaande supermarkt op de luchthaven van Stuttgart te optimaliseren voor onbemand bedrijf buiten de reguliere openingstijden. Tot nu toe konden klanten hier van 6.00 tot 22.00 uur kiezen uit een geselecteerd volledig assortiment producten voor de dagelijkse behoefte. Daarentegen stonden luchthavenmedewerkers en gasten die zich buiten deze tijden op de 24/7 geopende luchthaven bevonden, voor dichte deuren – een onbevredigende situatie voor alle betrokkenen.
“We willen optimaal winkelcomfort bieden. Elke klant moet tijdens zijn of haar individuele verblijf op de luchthaven flexibel kunnen winkelen. Tegelijkertijd kunnen we met het 24/7-selfserviceconcept natuurlijk ook meer omzet genereren”, legt supermarkteigenaar Florian Jäger uit, die naast de vestiging op de luchthaven nog vier andere vestigingen in de regio Stuttgart exploiteert. “De uitdaging voor mij als ondernemer was vooral hoe we de winkel tijdens en buiten de speciale openingstijden kunnen runnen. We wilden ons bestaande personeel in geen geval extra belasten en nieuwe medewerkers zijn momenteel in de levensmiddelendetailhandel amper te vinden. Over het algemeen wordt het personeelvraagstuk in de nabije toekomst steeds dringender.” De oplossing vond hij bij een beproefde partner: Wanzl. Al in 2016 was de retailexpert als totaalaanbieder verantwoordelijk voor de winkelinrichting van de EDEKA Jäger-supermarkt op de luchthaven van Stuttgart. Nu kreeg de succesvolle samenwerking een vervolg.
24/7-uitbreiding in de kortste tijd
Conceptpresentatie in december, opening in juli nog vóór het begin van de zomervakantie in Baden-Württemberg en Beieren – binnen de kortste tijd veranderde Wanzl de traditionele EDEKA-supermarkt in een hybride 24/7-selfservicewinkel, die dagelijks van maandag tot zondag van 0.00 tot 24.00 uur geopend is. “Een grote kracht van Wanzl is de alles-onder-één-dak-aanpak. Bij ons werken keyaccount-, product- en projectmanagement rechtstreeks samen met bedrijfsinterne interieurontwerpers, IT-ontwikkelaars en planners en andere afdelingen. Bovendien profiteren we van ons dicht vertakte servicepartnernetwerk in Duitsland. Daardoor kunnen we zelfs complexe projecten zoals 24/7-concepten probleemloos aansturen en realiseren”, aldus Michael Uitz, Senior Director Sales Retail Germany bij Wanzl en hoofdverantwoordelijk voor de eerste implementatie van het 24/7-concept van Wanzl in samenwerking met een EDEKA-ondernemer.
Het hart van het concept is wanzl connect®, een cloudgebaseerd softwareplatform waarmee verschillende processen in de winkel centraal en digitaal kunnen worden aangestuurd en gecontroleerd. Vanzelfsprekend heeft ook de supermarktexploitant toegang tot wanzl connect® om bijvoorbeeld de anonieme personentelling bij een onbemande bediening in realtime te kunnen bekijken via het intuïtieve platform. Florian Jäger en zijn supermarktmanager besparen zichzelf zo omslachtige handmatige processen. Voor klanten van de EDEKA Jäger-supermarkt begint de winkelervaring met onbemande bediening van 22.00 tot 06.00 uur al bij de toegang: hier gaat het toegangssysteem van Wanzl pas open na registratie van een EC- of creditcard of van Apple en Google Pay bij kaartlezers van de nieuwste generatie. Hiermee kunnen supermarktexploitanten bij een gemotiveerd noodgeval kaartgegevens opvragen. Vanwege het grote aantal internationale bezoekers op de luchthaven is het onbemande inkoopproces bovendien zo intuïtief en barrièrevrij mogelijk ontworpen. Zo kan er naast de toegang ook met de wereldwijd meest gangbare creditcards en betaalsystemen worden betaald.
Het inkopen zelf verloopt tijdens de onbemande uren grotendeels normaal. Alleen bij bijzonder gevoelige artikelen en bij het terugbetalen van statiegeld gelden veiligheidsrelevante beperkingen. Alcoholische dranken bevinden zich in een apart gedeelte voor personen ouder dan 18 jaar. Dit is alleen toegankelijk na een leeftijdsverificatie op basis van een identiteitskaart of rijbewijs bij een andere toegangsvoorziening van Wanzl met extra hoge zwenkarmen van enkellaags veiligheidsglas incl. sensoren, waar personen niet overheen kunnen stappen of onderdoor kunnen kruipen. Bovendien is het in deze zone mogelijk om afzonderlijke assortimenten, zoals dure gedistilleerde dranken, via rolluiken volledig ontoegankelijk te maken. Ook het terugbetalen van statiegeld en tabakswaren worden bij een onbemande bediening beschermd door rolluiken. Alle in de schappen geïntegreerde rolluikkasten kunnen desgewenst via wanzl connect® automatisch worden aangestuurd. ’s Nachts wordt er betaald aan self-checkout-kassa’s met een geïntegreerd kassageleidingssysteem voor een ideale klantenstroom. Houtapplicaties op maat zorgen voor een hoogwaardige uitstraling en een moderne sfeer. Deze worden nu ook gebruikt in de hoofdkassazones voor een coherent totaalbeeld.
24/7-oplossingen – een win-winsituatie voor iedereen
Meer winkelcomfort, meer aantrekkingskracht – de luchthaven van Stuttgart profiteert ook van de nieuwe 24/7-selfservicewinkel van EDEKA Jäger, doordat het voor gasten en medewerkers 24 uur per dag mogelijk is om te winkelen. Voor een vlot verloop van het project was een nauwe afstemming tussen alle betrokkenen essentieel. “De samenwerking met de familie Jäger, EDEKA Südwest en de luchthaven van Stuttgart was uiterst professioneel. Alle betrokkenen hebben hun ervaringen ingebracht om dit innovatieve concept op deze bijzondere locatie perfect uit te voeren – vooral in de kortste tijd. Zo wist EDEKA-IT bijvoorbeeld op zeer korte termijn een kassa-oplossing voor het concept te bieden. Om aan de bijzondere brandveiligheidsvoorschriften te voldoen, hebben we een zeer constructieve dialoog gevoerd met de brandveiligheidsmedewerkers van de luchthaven, en om het beveiligingspersoneel van de luchthaven te allen tijde vrije toegang te bieden, hebben we eigen kaartlezers voor het openen van alle poorten geïntegreerd”, benadrukt Michael Uitz.
