Concept de libre-service 24 h/24 et 7 j/7 pour EDEKA Jäger à l’aéroport de Stuttgart
Optimisation et extension de la surface existante pour un fonctionnement sans personnel en dehors des heures d’ouverture normales
De la planification à la mise en service, en passant par la réalisation et bien entendu la gestion de projet, EDEKA Jäger a misé sur l’expertise de Wanzl en matière de solutions globales. Le projet a été réalisé en étroite collaboration avec les départements Agencement, Distribution et Informatique d’Edeka Südwest. L’objectif était d’optimiser le magasin existant de l’aéroport de Stuttgart pour un fonctionnement sans personnel en dehors des heures d’ouverture normales. Jusqu’à présent, les clients pouvaient s’approvisionner en produits de première nécessité dans un large assortiment soigneusement sélectionné entre 6 h 00 et 22 h 00. En revanche, les employés de l’aéroport et les passagers, qui travaillaient ou transitaient par cet aéroport ouvert jour et nuit en dehors de ces horaires se retrouvaient devant des portes fermées – une situation frustrante pour toutes les personnes impliquées.
« Nous souhaitons offrir un confort d’achat optimal. Chaque client doit pouvoir effectuer des achats quand il le souhaite pendant son séjour au sein de l’aéroport. Dans le même temps, le concept de libre-service 24 h/24 et 7 j/7 nous permet de générer un chiffre d’affaires supplémentaire », explique Florian Jäger, le gérant du magasin, qui exploite quatre autres magasins dans la région de Stuttgart, en plus du magasin de l’aéroport. « Pour moi, en tant que commerçant, le défi consistait avant tout à pouvoir ouvrir le magasin en dehors des horaires normaux. Nous ne voulions en aucun cas augmenter la charge de travail de notre personnel et recruter de nouveaux collaborateurs est actuellement quasiment impossible dans le commerce alimentaire de détail. D’une manière générale, la question des ressources humaines sera dans un avenir proche de plus en plus au centre des préoccupations. » Il a trouvé la solution chez un partenaire dont l’efficacité n’est plus à prouver : Wanzl. En 2016 déjà, l’expert du commerce de détail s’est vu confier, en tant que fournisseur complet, l’agencement du magasin EDEKA Jäger à l’aéroport de Stuttgart. Cette collaboration fructueuse s’est ainsi poursuivie.
Réalisation du concept 24 h/24 et 7 j/7 en un temps record
Présentation du concept en décembre, inauguration en juillet avant le début des vacances d’été dans le Bade-Wurtemberg et en Bavière : Wanzl a transformé en un temps record le magasin EDEKA classique en un magasin hybride libre-service 24 h/24 et 7 j/7, ouvert tous les jours du lundi au dimanche de 00 h 00 à 24 h 00. « L’un des points forts de Wanzl, c’est sa capacité à offrir des prestations globales. Chez nous, les responsables des grands comptes, de la gestion de produits et de projets collaborent directement avec les architectes d’intérieur, les développeurs informatiques et les concepteurs ainsi qu’avec d’autres services. De plus, notre réseau dense de partenaires après-vente en Allemagne nous apporte un grand nombre d’avantages. Il nous permet de gérer et de réaliser sans la moindre difficulté des projets, même complexes, tels que des concepts 24 h/24 et 7 j/7 », explique Michael Uitz, Senior Director Sales Retail Germany chez Wanzl et responsable de la première réalisation du concept 24 h/24 et 7 j/7 de Wanzl avec un commerçant EDEKA.
Quant à l’achat en lui-même, il se déroule en grande partie normalement pendant les heures d’ouverture sans personnel. Seuls les articles particulièrement sensibles et la restitution des bouteilles consignées sont soumis à des restrictions de sécurité. Les boissons alcoolisées se trouvent dans une zone séparée accessible uniquement personnes de plus de 18 ans. L’accès n’est possible qu’après une authentification de l’âge sur une installation d’entrée Wanzl supplémentaire au moyen d’une carte d’identité ou d’un permis de conduire. Cette installation est dotée de bras pivotants en verre de sécurité très hauts ainsi que de capteurs pour éviter tout franchissement par escalade ou par reptation. De plus, il est possible dans cette zone de recourir à un rayonnage fermé (volet roulant) pour empêcher tout accès à certains articles tels que des spiritueux plus chers. La restitution des bouteilles consignées et le tabac sont également protégés par un volet roulant lorsque le magasin fonctionne sans personnel. Sur demande, toutes les étagères fermées par un volet roulant et intégrées dans les rayonnages peuvent être pilotées automatiquement via wanzl connect®. Le paiement pendant les horaires d’ouverture de nuit s’effectue à des caisses libre-service avec système de gestion des caisses intégré pour un flux optimal des clients. Des éléments en bois sur mesure garantissent un aspect haut de gamme et une ambiance moderne. Ceux-ci sont désormais utilisés dans les zones des caisses principales afin d’obtenir une vue d’ensemble cohérente.
Solutions 24 h/24 et 7 j/7 – Une situation gagnant-gagnant pour tous
Plus de confort d’achat, plus d’attractivité – l’aéroport de Stuttgart profite également du nouveau service libre-service 24 h/24 et 7 j/7 du magasin EDEKA Jäger, en offrant à ses clients et à ses collaborateurs une possibilité d’achat à toute heure du jour et de la nuit. L’étroite coordination entre tous les participants était essentielle au bon déroulement du projet. « La collaboration avec la famille Jäger, EDEKA Südwest et l’aéroport de Stuttgart fut extrêmement professionnelle. Toutes les parties impliquées dans le projet ont apporté leur expérience pour une réalisation parfaite de ce concept innovant sur ce site particulier, et surtout en un temps record. Par exemple, le service informatique d’EDEKA a très rapidement fourni une solution de caisse pour le concept. Afin de respecter les consignes particulières en matière de protection contre les incendies, nous avons pu échanger de manière constructive avec les responsables sécurité incendie de l’aéroport. De plus, nous avons intégré les lecteurs de cartes du personnel de sécurité de l’aéroport pour l’ouverture de tous les portillons leur assurant un accès libre à tout moment », souligne Michael Uitz.
Florian Jäger est également convaincu par cette collaboration réussie de bout en bout : « Pendant le projet, les interlocuteurs de Wanzl étaient joignables à tout moment et à nos côtés pour nous conseiller. Autre point essentiel : nous devions respecter des contraintes budgétaires strictes. Grâce à Wanzl, nous y sommes parvenus. » Les formats hybrides 24 h/24 et 7 j/7 sont un modèle d’avenir permettant d’étendre les heures d’ouverture, de gérer efficacement les périodes de faible affluence et de faire face activement à la pénurie de personnel dans le commerce alimentaire de détail. C’est pourquoi Wanzl trouve, en étroite collaboration avec toutes les parties prenantes, des solutions sur mesure pour chaque site. Qu’il s’agisse de nouveaux bâtiments ou, comme chez EDEKA Jäger, d’une transformation simple et efficace des surfaces existantes à des coûts d’investissement transparents, le retour sur investissement est rapide. Florian Jäger le confirme déjà : « Dès les premiers jours, nous avons réalisé de bons chiffres d’affaires au cours des horaires de nuit gérés sans personnel. »
