Fremtidsorienteret 24/7 detail- og servicekoncept
Wanzl og KNEXT Service Robotic Solutions præsenterer innovativt showroom
Når tårnhøje krav til gastronomi af høj kvalitet kombineres med førsteklasses butiksindretning og fuldautomatiske processer, opstår der unikke oplevelser inden for indkøb og nydelse. Netop det, er det for nyligt blevet muligt at opleve i det nye showroom hos KNEXT, et innovationslaboratorium for fremtidsorienteret servicerobotteknologi og smarte gastronomikoncepter, som SAR Group har etableret i Dingolfing. I direkte tilknytning hertil og i imponerende omgivelser ligger SAR Groups nye medarbejderrestaurant på 150 m² og ca. 100 siddepladser, der døgnet rundt tilbyder kolde drikkevarer, produkter fra regionen og frisk tilberedte Ready-to-Eat-retter. Wanzl, den førende ekspert inden for 24/7-detailkoncepter, var medansvarlig for design og opsætning. Specielt hoteller, tankstationer, hospitaler, lufthavne og supermarkeder vil fremover kunne drage fordel af den innovative kombination af indkøb, gastronomi og automatisering på højt niveau. Til trods for en ofte stor mangel på kvalificeret personale vil de stadig kunne tilbyde deres kunder en bred palette af ydelser og skabe liv i specielle områder.
Innovative indkøbsmuligheder og afslappet nydelse
Udvendigt tilfører den mørke træfacade bygningen en markant karakter. Indvendigt åbner rummet sig op mod et lyst atrium med lyst træ og store vinduespartier. Den imponerende arkitektur i KNEXT-showroomet giver de besøgende en fornemmelse af, hvad de kan forvente sig inden døre: Et sted at mødes – innovativt design i en indbydende atmosfære med topmoderne teknisk udstyr. Inden medarbejderne lukkes ind, skal de identificere sig ved at scanne deres firmakort ved en fritstående adgangssøjle. Derefter åbnes den tofløjede indgangssluse Galaxyport fra Wanzl, så man kan bevæge sig frit rundt i butikken og restauranten. "Adgangsprocessen er som hele butiksindretningen fleksibel og kan tilpasses kundespecifikt. Man kunne også forestille sig en adgangssluse med integreret læseenhed til debet- og kreditkort", forklarer Christoph Kübel, Key Account Manager Digital and Access Solutions hos Wanzl.
I salgsområdet er der et stort udvalg af kolde drikkevarer, sunde måltider og lækre snacks fra området til rådighed for gæsterne i medarbejderrestauranten. Et specielt højdepunkt er den integrerede FutureCafé. I den kun 9 m2 store gennemsigtige café tilbereder tre fuldautomatiske robotarme kaffespecialiteter i baristakvalitet, brygger frisk te og serverer hjemmelavet bagværk. Harald Rohrmoser, administrerende direktør hos KNEXT og med mange års erfaring som køkkenchef inden for topgastronomi, fortæller: "I 2024 var vores FutureCafé i BMW World i München en af de første robotunderstøttede caféer i Tyskland, og den var en revolution på markedet. Samtlige håndbevægelser og den viden, som en erfaren professionel barista besidder, er blevet nøje analyseret og har udmøntet sig i det intelligente automatiseringskoncept. På den måde leverer FutureCafé kaffenydelse på allerhøjeste niveau." Efter man har valgt sine kulinariske specialiteter, kan man nyde dem i den stilfulde lounge, i den eksklusive vinterhave eller – hvis vejret er godt – på den solrige piazza. Når man har fået noget at styrke sig på, går man i ro og mag hen til en af de to selvbetjeningskasser. Og til sidst forlader man igen showroomet via Galaxyport.
Da shop og restaurant drives nærmest uden personale, er alle processer hos KNEXT designet intuitivt, autonomt og barrierefrit. KNEXT-serveringsrobotter transporterer det snavsede service sikkert fra restaurant til opvaskekøkken, mens KNEXT-rengøringsrobotter sørger for, at de åbne områder er pinligt rene. Robotterne kommunikerer direkte med Galaxyport: Så snart en KNEXT-rengøringsrobot ønsker at forlade restauranten eller vende tilbage, bliver den automatisk registreret af slusen, som åbner automatisk. Desuden sørger rengøringsrobotterne selv for at blive opladet i deres dockingstation, og her bliver der også automatisk påfyldt rengøringsmiddel og vand. Kun daglig rengøring af FutureCaféen og opfyldning af salgsautomaterne foretages fortsat manuelt af personalet.
Det tog kun partnerne seks måneder at realisere det innovative koncept. "Vi betragter os selv som udbydere af totalløsninger med ekspertise i individuelle løsninger til detailhandlen. Det gør vi ved altid at sørge for tæt og regelmæssig koordinering med vores kunder. Denne ekspertise kunne vi endnu engang demonstrere i KNEXTs showroom – både med hensyn til planlægning, projektledelse, design af butiksindretning og med vores førsteklasses produkter. Til butikken har vi leveret indgangsanlægget Galaxyport, reolsystemet wire tech 100, salgsbordet YourTable, trådkurve fra serien HW i sort, der passer ind i det samlede design, køling fra WSL Refrigeration samt selvbetjeningskasserne. Vi er meget stolte af, at vi har ydet vores væsentlige bidrag til dette banebrydende projekt", siger Christoph Kübel. Harald Rohrmoser fortsætter: "KNEXT har i årevis hjulpet sine kunder med målrettet brug af digitalisering og automatiserede processer for at sikre ensartet kvalitet samt høj effektivitet – hidtil især inden for hotel- og restaurationsbranchen. I samarbejde med Wanzl definerer vi nu kravene til fremtidens catering af høj kvalitet, og takket være vores knowhow og passion ønsker vi også at hjælpe andre brancher. Vores primære mål er som altid: Mere tid til gæstfrihed og service."
