Le concept moderne de vente au détail et de service 24 h/24 et 7 j/7
Wanzl et KNEXT Service Robotic Solutions présentent un showroom innovant
Lorsque des exigences extrêmes en matière de gastronomie de qualité s’allient à un agencement haut de gamme et à des processus entièrement automatisés, il en résulte des expériences gustatives et d’achat uniques en leur genre. C’est précisément ce que l’on peut découvrir depuis peu à Dingolfing, en Allemagne, dans le nouveau showroom de KNEXT, un centre d’innovations du SAR Group dédié à la robotique de service tournée vers l’avenir et aux concepts de restauration intelligente. Le nouveau restaurant d’entreprise du SAR Group est directement relié au site et offre une ambiance impressionnante. Sur une superficie de 150 m² et avec environ 100 places assises, il propose 24 h/24 des boissons fraîches, des produits régionaux et des plats frais prêts à consommer. En tant que partenaire de confiance, Wanzl, expert du commerce de détail 24 h/24 et 7 j/7, a eu l’honneur de participer à sa conception et à son aménagement. À l’avenir, ce sont notamment les hôtels, les stations-service, les hôpitaux, les aéroports et les supermarchés qui bénéficieront de cette combinaison innovante entre shopping, restauration et automatisation de très haut niveau. Malgré le manque récurrent de personnel qualifié, ils pourront continuer à offrir à leurs clients de nombreux services et à faire vivre des espaces inhabituels.
Expérience d'achat innovante et cadre détendu
Dès l’extérieur, une façade en bois foncé confère au bâtiment son identité remarquable. À l’intérieur, l’espace s’ouvre sur un atrium baigné de lumière grâce à du bois clair et de grandes baies vitrées. L’architecture impressionnante du showroom KNEXT est déjà un avant-goût de ce qui attend les visiteurs à l'intérieur : un lieu de rencontre au design innovant, à l’atmosphère accueillante et doté d’équipements techniques de pointe. Avant d’entrer, les collaborateurs s’identifient sur une borne d’accès autonome en scannant leur badge. Ensuite, le portillon d’entrée à deux vantaux Galaxyport de Wanzl s’ouvre et ils peuvent se déplacer librement dans le magasin et le restaurant. « À l’instar de l’ensemble du magasin, le processus d’accès est flexible et personnalisable en fonction des besoins du client. Un portillon d’accès avec lecteur intégré pour cartes bancaires et cartes de crédit serait également envisageable », explique Christoph Kübel, Key Account Manager Digital & Access Solutions chez Wanzl.
Dans l’espace de vente, les clients du restaurant d’entreprise peuvent choisir parmi une vaste sélection de boissons fraîches, de repas équilibrés et de délicieux en-cas régionaux. Le « FutureCafé » intégré au showroom est une expérience à part entière. Sur seulement 9 m², trois bras robotisés préparent de manière entièrement automatisée des boissons à base de café dignes d’un barista ou encore du thé et servent des pâtisseries maison dans un café vitré. Harald Rohrmoser, gérant de KNEXT et chef chevronné dans la haute gastronomie : « En 2024, notre FutureCafé dans le BMW Welt à Munich a été l’un des premiers cafés robotisés d’Allemagne et une révolution sur le marché. Tous les gestes et tout le savoir-faire d’un barista professionnel expérimenté ont été analysés avec précision et reproduits dans un concept d’automatisation intelligent. Le FutureCafé offre ainsi un café d’une qualité exceptionnelle. » Après avoir choisi sa boisson, le client peut la déguster dans l'élégant lounge, dans la luxueuse veranda ou, pour peu que le temps s’y prête, sur la terrasse ensoleillée. Une fois ses batteries rechargés et parfaitement détendu, il se rend ensuite à l’une des deux caisses en libre-service pour régler sa consommation avant de quitter le showroom par le Galaxyport.
Comme le magasin et le restaurant fonctionnent presque sans personnel, tous les processus de KNEXT sont intuitifs, autonomes et accessibles en toute facilité. Les robots de service KNEXT transportent la vaisselle sale du restaurant à la cuisine avec une efficacité redoutable, tandis que les robots de nettoyage KNEXT assurent une propreté irréprochable dans les espaces accessibles au public. Ces derniers communiquent directement avec le Galaxyport : dès qu’un robot de nettoyage KNEXT souhaite sortir du restaurant ou y retourner, le portillon le détecte automatiquement et s’ouvre instantanément. Par ailleurs, les robots de nettoyage sont capables de se recharger de manière autonome sur leur station d’accueil, où ils refont automatiquement le plein de produit ménager et d'eau. Seuls le nettoyage quotidien du FutureCafé et le remplissage des meubles de vente continuent à être effectués manuellement par le personnel du site.
Les partenaires commerciaux n’ont eu besoin que de six mois pour mettre en œuvre ce concept innovant. « Nous nous considérons comme un fournisseur de solutions complètes et un expert en solutions sur mesure dans le secteur de la vente au détail. Pour ce faire, nous travaillons en étroite collaboration avec nos clients. Avec le showroom de KNEXT, nous avons pu démontrer une nouvelle fois cette expertise, que ce soit dans la planification, la gestion de projet et l’agencement du magasin ou avec nos produits haut de gamme. Pour le magasin, nous avons livré l’installation d’entrée Galaxyport, le système de rayonnage wire tech 100, la table de présentation YourTable, les paniers d’achat en fil métallique de la série HW dans un coloris noir assorti au design global, le système de réfrigération WSL ainsi que les caisses en libre-service. Nous sommes très fiers d’avoir apporté une contribution essentielle à ce projet d'envergure », déclare Christoph Kübel. Et Harald Rohrmoser de conclure : « Depuis des années, KNEXT aide ses clients à utiliser la numérisation et les processus automatisés de manière ciblée afin de garantir une qualité constante et un haut niveau d’efficacité. Jusqu’à présent, cela concernait principalement le secteur de l’hôtellerie et de la restauration. En collaboration avec Wanzl, nous établissons désormais une nouvelle référence dans la restauration de qualité de demain et souhaitons également faire bénéficier d’autres branches de notre savoir-faire et de notre passion. Notre objectif principal reste toujours de permettre aux professionnels de dégager plus de temps à consacrer à l'accueil et au service. »
