Retail

Edeka Cramer (D)

Du pain frais dans le Zuckerpassage

À 7 heures du matin chez EDEKA Cramer, dans le Zuckerpassage de Lehrte

Ça sent bon par ici ! 24 sortes de pains et 18 petits pains différents à la croûte croustillante et à la mie moelleuse n’attendent qu’une chose : atterrir dans les sacs des clients. Le choix est vaste et les pains sont préparés chaque jour dans les règles de l’art de la boulangerie traditionnelle - du pain complet aux petits pains d’épeautre, paninis et brioches en passant par la baguette. Du lundi au samedi de 7 h à 21 h, les pains, les petits pains et tous les autres produits de boulangerie attendent les clients. Tout y est ! Pour EDEKA Cramer, c’est une raison suffisante pour intégrer le présentoir de produits frais BakeOff 2.0 dans son magasin très fréquenté de Lehrte. « Nous avons entièrement modernisé notre espace boulangerie et son riche assortiment de spécialités. Il était donc clair que notre ancien point chaud avait lui aussi besoin d’un coup de jeune en matière d’esthétique et de fonctionnalité », déclare Inga Ali, directrice d’EDEKA Cramer. Le BakeOff 2.0 a fait ses preuves lors des phases de conception et de test. « Un sachet, une pince, un clapet, et il faut encore attraper le produit... Dans un point chaud, le client a besoin de ses deux mains pour effectuer tous ces gestes. C’est trop compliqué. Nous voulions un système sans clapet, à la fois facile à utiliser et à l’hygiène irréprochable. Notre choix s’est donc porté sur le BakeOff 2.0. », explique Inga Ali.

Le système BakeOff 2.0 de Wanzl garantit une présentation délicieuse des produits de boulangerie.

Tout y est ! Pour EDEKA Cramer, c’est une raison suffisante pour intégrer le présentoir de produits frais BakeOff 2.0 dans son magasin très fréquenté de Lehrte. « Nous avons entièrement modernisé notre espace boulangerie et son riche assortiment de spécialités. Il était donc clair que notre ancien point chaud avait lui aussi besoin d’un coup de jeune en matière d’esthétique et de fonctionnalité », déclare Inga Ali, directrice d’EDEKA Cramer.

BakeOff 2.0 überzeugte in der Konzeptions- und Testphase. « Un sachet, une pince, un clapet, et il faut encore attraper le produit... Dans un point chaud, le client a besoin de ses deux mains pour effectuer tous ces gestes. C’est trop compliqué. Nous voulions un système sans clapet, à la fois facile à utiliser et à l’hygiène irréprochable. Notre choix s’est donc porté sur le BakeOff 2.0. », explique Inga Ali.

Wanzl a conçu ce présentoir de produits frais à la structure attrayante et modulaire sur une longueur de 12 mètres. Les pains, les petits pains et les snacks sont présentés dans huit tours de produits de boulangerie, chacune mesurant un mètre de large, équipée de quatre étages et éclairée par un système de LED économe en énergie. Le module de réfrigération pour vente croisée offre aux clients un assortiment de produits frais à emporter « qui ont la cote », comme des wraps, des sandwichs ou des salades. En réponse précise aux exigences d’EDEKA Cramer, Wanzl a équipé son présentoir pour produits frais d’un système de rayonnage wire tech avec quatre tablettes sur trois mètres de long.

Ici, ce sont des produits emballés qui sont proposés. Si les clients souhaitent du pain tranché, une trancheuse à pain disponible en libre-service vient compléter le présentoir. Le système BakeOff 2.0 est approvisionné par l’arrière. L’absence de paroi arrière offre une vue sur le fournil qui crépite. C’est d’ici que l’espace boulangerie et le présentoir de produits frais sont approvisionnés en produits de boulangerie, tout juste sortis du four et bien sûr d’une qualité toujours irréprochable, jour après jour. Car, pour EDEKA Cramer, le pain quotidien est un véritable argument de vente et un parfait atout de fraîcheur.

BakeOff 2.0 – tout y est

Depuis plus de 15 ans, Wanzl travaille en collaboration avec le secteur de l’alimentation sur des systèmes de vente destinés aux grandes surfaces, permettant de mettre en scène des produits de boulangerie frais, qu’il s’agisse de pain, de viennoiseries ou de pâtisseries. À ce jour, le fruit de cette collaboration à succès a permis d’équiper plusieurs milliers de commerces en modules BakeOff Wanzl. Avec la dernière génération BakeOff 2.0, la vente de produits de boulangerie est encore plus rentable. Les avantages :

  • Facing optimisé, grande transparence et maximisation des volumes de remplissage
  • Ergonomie optimale pour les clients qui peuvent se servir d’une seule main
  • Approvisionnement réalisable par l’avant ou par l’arrière
  • Îlot de produits frais modulaire avec tours de boulangerie, nombreuses combinaisons possibles (1 mètre de large/4 niveaux)
  • Flexibilité de présentation des produits
  • Très efficace grâce à des détails techniques soignés.
  • Module de réfrigération intégré pour vente croisée
  • Esthétique de vitrine haut de gamme grâce à l’utilisation de verre incurvé et d’imitation bois
  • Pas de pièces d’usure, maintenance réduite
  • Possibilité de mettre en place divers niveaux d’hygiène en relevant et en abaissant la 
    barrière empêchant de reposer toute marchandise prélevée,  montage sans outils, plaque ramasse-miettes centrale à chaque niveau.
« Pour nous, BakeOff 2.0 était un projet pilote. Le concept pratique de retrait de la marchandise à une seule main nous a d’abord convaincus, puis a fait ses preuves auprès des clients. »
INGA ALI, Geschäftsführerin von EDEKA Cramer. Deutschlands siebtgrößter EDEKA Markt, zu Hause rund um die Region Hannover, wählte für seine Filiale in Lehrte BakeOff 2.0 als Frischepräsenter