Retail

Edeka Cramer (D)

Backfrisch in der Zuckerpassage

7 Uhr morgens in der Lehrter Zuckerpassage bei EDEKA Cramer

Hier liegt ein leckerer Duft in der Luft! 24 Brotsorten und 18 verschiedene Brötchen, alle mit knuspriger Kruste und saftiger Krume, warten nur darauf, in die Einkaufstüten der Kunden zu wandern. Die Auswahl ist riesig und wird Tag für Tag nach traditioneller Bäckerhandwerkskunst hergestellt - vom Vollkornbrot übers Baguette bis zu Dinkelbrötchen, Panini und Osterstuten. Montags bis samstags von 7 Uhr morgens bis 21 Uhr abends dürfen sich die Kunden auf Brot, Brötchen & Co. freuen. Hier ist alles drin und alles dran! Für EDEKA Cramer Grund genug, BakeOff 2.0 an seinem Hochfrequenzstandort in Lehrte einzusetzen. "Wir haben unsere Vorkassenbäckerei mit ihrem vielfältigen gastronomischen Angebot komplett modernisiert. Damit war klar, die bisherige Pre-Backstation im Markt benötigt ein Update in punkto Design und Funktionalität ", sagt Inga Ali, Geschäftsführerin von EDEKA Cramer. BakeOff 2.0 überzeugte in der Konzeptions- und Testphase. "Tüte, Zange, Klappe und dann noch die Ware greifen - das alles muss der Kunde an einer Pre-Backstation mit zwei Händen machen. Das ist umständlich. Wir wollten ein bedienerfreundlicheres und trotzdem hygienisch einwandfreies System ohne Klappen. Unsere Wahl fiel auf BakeOff 2.0", berichtet Inga Ali.

Lecker präsentieren sich die Backwaren im Frischepräsenter BakeOff 2.0 von Wanzl

Hier ist alles drin und alles dran! Für EDEKA Cramer Grund genug, BakeOff 2.0 an seinem Hochfrequenzstandort in Lehrte einzusetzen. "Wir haben unsere Vorkassenbäckerei mit ihrem vielfältigen gastronomischen Angebot komplett modernisiert. Damit war klar, die bisherige Pre-Backstation im Markt benötigt ein Update in punkto Design und Funktionalität ", sagt Inga Ali, Geschäftsführerin von EDEKA Cramer.

BakeOff 2.0 überzeugte in der Konzeptions- und Testphase. "Tüte, Zange, Klappe und dann noch die Ware greifen - das alles muss der Kunde an einer Pre-Backstation mit zwei Händen machen. Das ist umständlich. Wir wollten ein bedienerfreundlicheres und trotzdem hygienisch einwandfreies System ohne Klappen. Unsere Wahl fiel auf BakeOff 2.0", berichtet Inga Ali.

Auf einer Länge von 12 Metern konzipierte Wanzl den attraktiven, modular aufgebauten Frischepräsenter. Acht, jeweils einen Meter breite Backwarentürme mit vier Ebenen inklusive energiesparender LED-Beleuchtung bieten Brot, Brötchen und Snacks an. Im integrierten Kühlregal fürs Crossselling finden Kunden frische To-go-Produkte wie Wraps, Sandwiches und Salate, "die sehr gut ankommen". Speziell zugeschnitten auf die Wünsche von EDEKA Cramer passte Wanzl ein wire tech Regalsystem mit drei Metern Länge und vier Etagen in den Frischepräsenter ein.

Hier kommt abgepackte Ware zum Verkauf. Eine Brotschneidemaschine fürs SB-Handling, falls Schnittbrot gewünscht ist, komplettiert den Frischepräsenter. Bestückt wird BakeOff 2.0 von hinten, die freie Sicht ohne Rückwand lässt den Blick in die lebende Backstube zu. Von hier aus werden die Vorkassen-Bäckerei und der Frischepräsenter mit Backwaren beliefert - bei stets gleich bleibender, hoher Qualität und natürlich backfrisch, Tag für Tag. Denn für EDEKA Cramer ist das tägliche Brot ein starker Frequenzbringer und ein perfektes Angebot für die Frische-Profilierung.

BakeOff 2.0 – alles drin, alles dran

Seit über 15 Jahren arbeitet Wanzl gemeinsam mit dem Lebensmittelhandel an Verkaufssystemen, um ofenfrische Backwaren von Brot über Feingebäck für Retail-Märkte attraktiv in Szene zu setzen. Bis heute konnten als Ergebnis dieser erfolgreichen Partnerschaft mehrere tausend Märkte mit Wanzl BakeOff-Modulen ausgestattet werden. Mit der neuesten Generation BakeOff 2.0 wird der Backwarenverkauf noch erfolgreicher. Die Vorteile:

  • Hoher Warendruck, hohe Transparenz, Maximierung des Füllvolumens
  • Beste Ergonomie für Kunden per Einhandbedienung
  • Warenbestückung von vorne und hinten möglich
  • Modular aufgebaute Frischeinsel mit flexibel kombinierbaren Backtürmen (1 Meter breit / 4 Ebenen)
  • Flexibilität in der Sortimentsgestaltung
  • Abverkaufsstark mit durchdachten, technischen Details
  • Integrierte Kühleinheit fürs Crossselling
  • Vitrinen-Optik: hohe Wertigkeit durch Einsatz von gebogenem Echtglas und Holzoptik
  • keine Verschleißteile, geringe Wartung
  • Realisierung unterschiedlicher Hygienestufen durch Up- und Downgrade der 
    Rücklegesperre, werkzeuglose Montage, zentrale Bröselwanne pro Etage
"BakeOff 2.0 war für uns ein Pilotprojekt. Die praktische Einhandbedienung hat uns und inzwischen auch die Kunden überzeugt."
INGA ALI, Geschäftsführerin von EDEKA Cramer. Deutschlands siebtgrößter EDEKA Markt, zu Hause rund um die Region Hannover, wählte für seine Filiale in Lehrte BakeOff 2.0 als Frischepräsenter